01

俗语有云，没有什么火锅不能解决的问题，如果有，那就是你吃得不够。

从古至今，火锅都是解决心情的一大利器。

不同的是，现代人心情不好就涮牛肉羊肉鱼肉虾滑，而古代人，心情不好就涮人肉。

吓人不？

非常吓人。妈耶，当时我就震惊了，我也是万万没想到，火锅最开始，煮的竟然是人肉......

在中国古代有一种酷刑，叫“镬烹”。镬烹又分为两种，“水烹”和“油烹”，“水烹”就是最早的“火锅”，首先在鼎里加水，用柴火把鼎里的水煮沸，然后把人丢进去。

历史上，西伯侯的儿子——著名的伯邑考，就是这样被纣王煮了的。

这是古代相当残忍的一种酷刑，战国时期就已经存在，但神奇的是，这种酷刑沿用了几千年，直到明朝永乐皇帝朱棣觉得太残忍了，才被彻底废除，禁止再用。

这就是“火锅”最早的“原型”。

然而，这还不是火锅最传奇的故事，关于火锅，只有你想不到，没有古人办不到。

《吕氏春秋》里记载了一个故事——“割肉相啖”。

在齐国有2个自命为“勇士”的人，一个住城东，一个住城西。这两人没别的爱好，就喜欢跟别人比“勇气”，可惜梁静茹晚生了几千年，不然可以秒杀这两人。

某日，两人遇上了，决定一起去喝酒。

酒过三巡，两人喝高了，脑洞大开，想出一个比谁更有勇气的办法——割对方的肉涮着火锅吃。这比什么呢？大概是比谁能坚持更久不死，谁就是勇士。

结果，两人就这样一起吃对方的人肉火锅，吃到最后一起挂了。

这个“割肉相啖”，就是一个用火锅吃人肉的故事。

当然，这个故事是用来讽刺某些人空有勇气没有智商，但是在火锅源远流长的历史上，它也算是考据重要的一笔。

这两人涮肉用的器具叫“染具”，也就是我们现在的小火锅。

可以看出，春秋战国时期，“染具”，也就是小火锅不是稀罕的烹饪物件，人们已经具备了吃火锅的基础。这可能得感谢这个时期金属冶炼技术的发展，青铜器作为当时主要的金属材料，为火锅文化做出了巨大贡献。

02

如果说春秋最大的贡献是贡献了锅，那两汉对火锅最大的贡献，是创造了火锅的新吃法。

讲真，古代吃货完全不输于现代吃货。

比如这位，江都王刘非，因为太爱吃火锅，他甚至在自己的坟墓里建了一个“锅底”。

牛逼吧，古往今来第一例，把火锅带到坟墓的人。

顺便介绍一下刘非，汉景帝的儿子，汉武帝刘彻同父异母的兄弟，也是西汉时期一位猛将，平定“七国之乱”有功。

在刘非的墓葬中，有一个无比巨大的铜鼎，这铜鼎内部有4块隔板和一件圆筒，刚好将鼎分成5个独立的区域，也就是“五宫格”。

铜鼎长这样。

这是迄今为止出土的唯一一件西汉分格铜鼎。

“五宫格”，也就是这个鼎，是刘非活着时候的创意。

他超级爱吃火锅，对汤底汤料要求非常高，作为一个高级吃货，他发明了一种新吃法。他认为，不同的食物应该搭配不同的汤料，但是汤料太多，一锅煮不下，所以他用4块隔板和一个圆筒，把火锅变成了“五宫格”。

这样汤料就不会互相串味，而且在不同的锅可以同时煮不同的食物，比如鸡肉、羊肉、牛肉、鱼片等等。

这就是最早的“鸳鸯锅”。

这是一个爱火锅，所以死也要把锅带进坟墓里的刘非。大家记住他，毕竟为我们贡献了火锅的新吃法。

除了刘非之外，还有另一个人也爱火锅爱得彻底。

他就是——曹操的儿子，曹丕。

没想到吧，曹丕也是个热爱火锅的吃货，他甚至把“锅”当成礼物赏给自己的相国（也就是宰相）——钟繇，这个锅叫“五熟釜”。

他还跟相国钟繇炫耀：黄帝铸三鼎，周天子有九鼎，但他们的鼎都不如我的鼎，因为他们的鼎只能煮一种口味，但是我这“五熟釜”有5个格子，能煮5种口味，是不是更棒呀。

太幼稚了！啊丕。

这两种鼎，是能比的吗。

（PS：黄帝三鼎周天子九鼎，都是权力的象征）

但这也侧面说明，曹丕对火锅爱得深沉，不然也不至于干出这么幼稚的事。

03

到唐宋的时候，火锅已经成了一种常态。

白居易写过一首很经典的诗，《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”

很经典，我没说错吧，但是重点在前一句，“红泥小火炉”的“小火炉”，指的就是小火锅。白居易这首诗，是在邀请朋友喝酒吃火锅。

划重点，如果以后你要优雅地问朋友吃不吃火锅，就可以用白居易这首诗（嘿嘿）

而宋朝是火锅非常重要的一段时期。

因为今天火锅的吃法，就是宋朝人民发明的。

有一个人很重要，谁呢？林洪。

林洪是宋朝时期的美食家，他还写了一本书《山家清供》，专门记录美食的吃法，里面就记录了他火锅的灵感。

有一次他上武夷山，无意中捕获一只野兔。

山上没有厨师，林洪在纠结，该怎么吃这只野兔呢？这时候，一位老食客告诉他，把野兔的肉切成一片一片，在火锅里滚一滚，蘸着酱料吃。

耶？还有这种吃法？

没想到吧，现代的火锅都是蘸酱吃的，但是古代最早的火锅，是直接涮熟了吃，没有酱料。

是这位林洪，在某个漆黑的夜晚，发现了这种吃法，并把它写到书里，然后火锅涮肉蘸酱才从山野间传入市井。

当时林洪还起了一个文艺的名字，“拨霞供”。

“拨霞供”，其实就是涮火锅，刚开始涮的是兔肉，后来又涮起了羊肉、牛肉、猪肉，涮火锅就这样慢慢流传开来。

04

到清朝的时候，火锅已经是家家户户热爱的菜肴啦。

当然，清朝火锅的历史，绝对不能少了一个人。

乾隆。

大家都知道，乾隆喜欢“微服私访”是出了名的，还被后世拍成了电视剧，但是，大家知道他下江南干啥去了吗？

吃火锅。

没错，他每到一个地方，都必备火锅。有史料记载，乾隆五十四年（ 1789 年），乾隆皇帝一年吃了 200 多顿火锅。

实名认证，乾隆，史上最爱吃火锅的皇帝。

而且，乾隆不仅自己爱吃，还喜欢招呼大家一起吃。

在清朝，有一种宫廷御宴叫“千叟宴”，这是皇帝为了笼络朝臣而举办的大型宫宴，类似于今天的高级酒会，不过有年龄限制，年纪太小的还没法参加这宫宴。

乾隆总共举办过2次“千叟宴”。

第一次，乾隆五十年举办了一次“千叟宴”，乾隆叫了3000多个人，煮了 1550 多个火锅，打造了历史上最大一次火锅宴......

你品，你细品，3000个人一起在皇宫里吃火锅，那是什么场面......

第二次，嘉庆元年，也就是乾隆退休的那一年，他再次用一顿火锅庆祝自己退休。

乾隆，不仅是创造了清朝历史的人，也是创造了火锅历史的人。

然后，火锅就这样，历经几千年来到了我们现代世界。

而火锅的发展史，也告诉我们一个深刻的道理。

无论你贫穷还是富有，无论你健康还是疾病，无论你顺境还是逆境，我们都在火锅这里找到了平等，爱吃火锅的人，并没有什么不同。

互联网改变了一个时代，却始终没能改变吃火锅的心，以及疫情之后，奔向火锅的冲劲。